Brokkoli Cremesuppe mit Gnocchi

Zutatenliste:

2 Zwiebeln

2 Petersilienwurzeln

2 Kartoffeln

1 Brokkoli

500 ml Gemüsebrühe

200 g Frischkäse

1 Pck. Gnocchi

Zubereitung:

Die Zwiebeln mit etwas Rapsöl anbraten. Den Brokkoli, die gewürfelten Kartoffeln und die Petersilienwurzeln zu den Zwiebeln geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Frischkäse hinzufügen und alles mit dem Pürierstab zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gnocchi in etwas Butter anbraten und in die Suppe geben.

Kartoffelsuppe mit Wiener

Zutatenliste:

2 Zwiebeln

2 Petersilienwurzeln

Suppengrün

1 Beinscheibe

2,5 kg Kartoffeln

3 Möhren

4 Wiener

Zubereitung:

Die Beinscheibe mit dem Suppengrün, den Petersilienwurzeln und den Zwiebeln in 3 bis 4 Liter gesalzenem Wasser ansetzen und 1 Stunde kochen lassen. Währenddessen die Kartoffeln und Möhren schälen, die Kartoffeln kochen. Die Möhren gebe ich 10 min. vor Ablauf der Kochzeit in die Brühe.

Die Kartoffeln abgießen und stampfen, die Brühe durch ein Sieb gießen und zu den Kartoffeln geben. Möhren und Wiener fein würfeln und in die Suppe geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Vollkornnudeln mit Thunfisch- Käsesoße

Zutatenliste:

500 g Vollkornnudeln

3 Stangen Lauch

500 ml Gemüsebrühe

500 g Frisch- oder Schmelzkäse

2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung garen.

Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und in Rapsöl anbraten. (Ich hebe das Grüne immer für Suppen auf). Mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 min. leicht köcheln lassen.

Den Käse zugeben und fein pürieren. Den Saft des Thunfisches abgießen und den Fisch in die Käsesoße geben.

Süßer Couscous mit Apfelkompott

Zutatenliste:

1 Glas Apfelkompott

2 kleine Äpfel

Milch

Couscous

Zucker, Zimt

Zubereitung:

Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Mit Zucker, Zimt und klein geschnittenen Apfelstückchen verfeinern.

Spinatlasagne

Zutaten:

1 Pck. Lasagneplatten

1 gr. Dose Tomaten

2 Pck. Spinat mit Blubb

4 Zwiebeln

250 g Reibekäse

Zubereitung:

Für den Spinat zwei Zwiebeln klein würfeln, in Rapsöl anbraten, etwa 150 ml Gemüsebrühe hinzufügen und den Spinat auf mittlerer Flamme auftauen lassen. In der Zwischenzeit zwei Zwiebeln grob zerkleinern, wieder in Öl anbraten und dann die Dosentomaten zufügen. 20 min köcheln lassen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit Basilikum, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

In einer Auflaufform zuerst etwas Tomatensoße oder Spinat einfüllen, dann die Lasagneplatten einschichten und mit der nächsten Soße fortfahren, bis Spinat und Tomaten verteilt sind. Den oberen Abschluss bildet eine Soße mit dem Reibekäse darauf.

Ca. 35 min im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen.

Reis mit Paprika-Tomaten-Soße

Zutaten:

2 Zwiebeln

5 große Tomaten

3 rote Paprikaschoten

500 g Reis

100 g Frischkäse oder Creme Fraiche

Zubereitung:

Die Zwiebeln mit etwas Rapsöl anbraten. Die Tomaten und Schoten grob würfeln und zu den Zwiebeln geben und alles auf kleiner Flamme ca. 20 min dünsten. Den Frischkäse hinzufügen und alles mit dem Pürierstab zerkleinern, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Oregano abschmecken.

Den Reis nach Packungsanleitung garen.

In der Kita brate ich noch Hähnchenstreifen oder Hackbällchen dazu und gebe sie in die Soße.

Hähnchen in fruchtiger Soße mit Reis

Zutaten:

1 Zwiebeln

3 Stangen Lauch

200 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kokosmilch

1 Dose Mango

500g Reis

500g Hähnchenbrust

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Lauch putzen und mit etwas Rapsöl anbraten (nur die hellen Stücke des Lauches). Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Flüssigkeit von der Dosenmango auffangen und das Fruchtfleisch mit zum Lauch geben. Kurz mitkochen und dann die Kokosmilch zugeben.

Alles pürieren, Hähnchen in Streifen schneiden, würzen und braten, dann zur Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und den Reis nach Anleitung kochen.

Reis-Spinat-Auflauf

Zutaten:

500g Reis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500g Spinat

300g Magerquark

250g Fleischwurst in Würfeln

250g Reibekäse

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln und anbraten. Den Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze auftauen lassen.

Reis mit dem Spinat, den Wurstwürfeln und Quark vermengen und die Masse würzen. Alles in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Alles bei 200°C 30min überbacken.

Nudel-Tomaten-Topf mit Mett

Zutaten:

1   Zwiebel

400 g Möhren

1 EL Sonnenblumenöl

250 g Schweinemett

1 l Tomaten- Gemüsesaft

250 ml Gemüsebrühe

250 g Hörnchennudeln

Salz

1/4 Bund Petersilie

1 EL Honig

Zubereitung:

Zwiebel schälen und grob würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Mett darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Zwiebel und Möhren dazugeben. Mit Gemüsesaft und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Nudeln, abgießen, gut abtropfen lassen und zur Suppe geben.

Nudel-Tomaten-Topf mit Salz, und Honig abschmecken. Petersilie unterrühren. Suppe anrichten und mit Petersilie garnieren.

Himbeerbutter

Zutaten:

125 g Butter

50 g Himbeeren

30 g Honig

1 Pr. Vanillezucker

Zubereitung:

Butter schaumig schlagen
Himbeeren pürieren
alles verrühren
abschmecken

Blumenkohlcurry mit Reis

Zutatenliste:

1 Zwiebeln

1 Blumenkohl

250 ml Gemüsebrühe

150 g Creme fraiche

400 g Reis

4 Bratwürste

Zubereitung:

Die Zwiebeln mit etwas Rapsöl anbraten. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und zu den Zwiebeln geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend Creme fraiche zugeben und den Blumenkohl pürieren.

Die Bratwurst in Scheiben schneiden, anbraten und zum Blumenkohl geben. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Dazu gibt es Reis.